انواع دیگ آشپز صنعتی

آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران ها، هتل ها و بیمارستان ها کاربرد دارند و این تجهیزات سه برابر ساختمان های مسکونی و تجاری انرژی مصرف می کنند.

آشپزخانه صنعتی همانند آشپزخانه های معمولی نیاز به سیستم های سرمایشی، لوازم برای پخت و پز و وسایل نظافتی نیاز دارد.

موارد مهم برای داشتن آشپزخانه صنعتی
آماده سازی محلی برای طبخ و پخت غذا
اجزای یک آشپزخانه صنعتی
بهداشت رستوران
نحوه چیدمان
خط تولید آشپزخانه صنعتی
طراحی آشپزخانه صنعتی
مقدمات راه اندازی
انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
از جمله مهم ترین تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه های صنعتی می توان از تجهیزات سرمایشی، تجهیزات نظافتی، تجهیزات پخت و پز، تجهیزات آماده سازی، تجهیزات انبار آشپزخانه و تجهیزات سرو نام برد.



1.تجهیزات سرمایشی:
دستگاه ها و سیستم های سرمایشی در مکان هایی مانند هتل ها و رستوران ها جهت نگهداری مایعات و مواد خوراکی فسادپذیر بسیار ضروری می باشد.

لیست تجهیزات سرمایشی ضروری:
سردخانه های زیر صفر و بالای صفر
انواع فریز ها (مانند فریزر زیر گریلی و فریز صندوقی)
یخچال/فریزر های ایستاده تمام استیل/شیشه‌ای دو درب یا چهار درب
یخساز ها
2.تجهیزات نظافتی
یکی از لوازم مهم در آشپزخانه های صنعتی دستگاه های نظافتی است که کاربرد مهمی دارند. زیرا در آشپزخانه های بزرگ شست و شو و نظافت بسیار مهم است ولی در عین حال کاری دشوار و زمان بر می باشد.

انواع تجهیزات نظافتی برای استفاده در آشپزخانه های صنعتی وجود دارد که نقش مهمی را تامین بهداشت محیط و وسایل این مکان ها بر عهده دارند.



لیست تجهیزات نظافتی صنعتی ضروری:
بخار شوی ها
جارو های ماشینی یا اسکرابر صنعتی
ماشین های ظرفشویی صنعتی
فرش شوی ها
پلیشر/زمین شوی
انواع جاروبرقی (وکیوم)
چه تجهیزات نظافتی صنعتی ای خریداری کنیم؟
چهار عامل مهم برای خرید تجهیزات نظافتی آشپزخانه صنعتی باید مدنظر قرار داد که شامل، برند، کاربرد، کیفیت و مدل آن می باشد. البته به هنگام انتخاب و خرید این تجهیزات باید از نوع و حجم کار قابل انجام را مطلع باشید.



3. تجهیزات انبار آشپزخانه صنعتی
از مهم ترین قسمت های مکان هایی چون هتل و رستوان، بخش انبار و نگهداری آشپزخانه های آن ها است. این بخش به سه قسمت مواد غیر غذایی، بخش نگهداری مواد غذایی خشک و بخش نگهداری مواد غذایی سرد تقسیم بندی می شود.

4. تجهیزات سرو
از آنجایی که هدف هر آشپزخانه صنعتی تحویل و سرو غذا به مشتری است، بنابراین تجهیزات سرو از جمله مهم ترین لوازم این آشپزخانه ها محسوب می گردد.

تجهیزات سرو در معرض دید مشتری می باشد بنابراین باید از لحاظ ظاهری بسیار جذاب و با کیفیت باشد.

لیست تجهیزات سرو ضروری
انواع سینی های سلف سرویس
انواع ترولی ها ( دو/سه طبقه )
خط کامل سلف سرویس
سوپ گرم کن
5.تجهیزات پخت:
به منظور پخت انواع غذاها در آشپزخانه هتل و رستوران ها باید از تجهیزات مدرنی که انجام کارها را سرعت می دهند استفاده کرد.

انواع تجهیزات پخت و پز:
دستگاه هایی که به منظور پخت و پز در آشپزخانه های بزرگ به کار می رود بسیار متنوع هستند. این تجهیزات کاربردهای جداگانه داشته و می توانند در انواع آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار گیرند.

از جمله متداول ترین این لوازم پخت و پزمی توان از گاز 4 شعله فر دار، انواع اجاق گاز رو میزی، دیگ های پلوپز و خورش پز، فر های ترکیبی، کباب پز ها نام برد.

6.تجهیزات آماده سازی
این تجهیزات از کاربردی ترین لوازم مخصوص آشپزخانه های صنعتی است. برای اطمینان از درست بودن کار انجام شده، از این تجهیزات قبل از شروع پخت و پز استفاده می شود.

با توجه به اندازه فضای کار و نوع کاری که می خواهید انجام دهید باید تجهیزات آماده سازی مناسبی را انتخاب کنید.

لیست تجهیزات آماده سازی ضروری